茄子の揚げびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水、だし、醤油、みりん、酒を入れる。
   玉ねぎ４分の一個をスライサーで薄く切って鍋に入れる。
   中火にかけて沸騰して１～２分煮る。蓋をして火をとめる。だしの完成です。
2. 2 茄子のヘタをおとし、縦半分に切って、皮側に写真のように格子の切れ目を入れる(深さは５ミリ位)

   

3. 3 鍋に茄子が半分くらい浸かるぐらいに油を入れる。160～170度位の中温で裏表２分～３分位揚げる。

   

4. 4 鍋を傾けて揚げると少ない油でもしっかり揚げ焼きできます♪

   

5. 5 茄子の中心に箸を刺して、固くなければ揚がってます☆
   油をきって、手順１のだし汁に漬ける。

   

6. 6 30分以上漬けるのが理想です(^3^)/
   白髪ねぎを好みでのせて完成です♪