春キャベツたっぷりで柔らか餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツを細かく切る。塩（分量外、小さじ2）を振ってしんなりさせて、水気を絞っておく。
   ネギはみじんに、ニラは5ｍｍ幅に切る。

   

2. 2 大きめのボウルに１と、ニラ・ネギ・おろしたにんにくと生姜を入れて手で練る。更にAを加えて練る。

   

3. 3 餃子を閉じる用に片栗粉入りの水を用意しておく。（水だけでも付きますが、少し片栗が入ったほうがしっかり付きます。）

   

4. 4 餃子のあんをざっくり5等分し、その1/10くらいを皮に乗せる。皮端半分に水を付ける。

   

5. 5 しわを寄せながら閉じる。

   

6. 6 ４，５を繰り返して作る。

   

7. 7 温まったフライパンに油をひき、餃子を並べる。

   

8. 8 水180ｃｃを餃子の上から回し入れ、蓋をする。（中強火で5分）

   

9. 9 蓋をはずし、水気を飛ばして、いい焼き色が付いたら火を止める。
   餃子がお鍋に付いていないのを確認したら、お皿をかぶせて、一気にフライパンごと返してお皿に乗せる。