バレンタインに皆で食べたい！抹茶シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉と抹茶はふるっておく。
   
   卵白はメレンゲを作る直前まで冷凍庫に入れ、少し周りが凍る程度キンキンに冷やします。
   
   オーブンは170度で余熱を開始します。
2. 2 卵黄をときほぐし、砂糖、牛乳、オリーブオイルを加え、白っぽくもったりするまで混ぜます。
   
   ※少し緩いホットケーキ生地のような感じが目安です。
3. 3 薄力粉と抹茶をふるったものを加え、ダマがないようによく混ぜます。
   
   ※電動泡立て器で軽く全体を混ぜてしまっても大丈夫です！
4. 4 メレンゲ用の卵白を八分立てに泡立てます。(「の」を書いて跡が残る程度)
   
   その後メレンゲ用の砂糖を2回分けて加え、ツノがしっかり立つまで泡立てます。
5. 5 手順3のボウルに、ひとすくいメレンゲを加えてよく混ぜます。
6. 6 更にメレンゲを三分の一ずつ加え、泡がつぶれないようにしっかりと満遍なく、生地全体に混ぜます。
   
   ※ボウルの外側をくるっと回してから、生地を真ん中に切り込むように混ぜてみて下さい
7. 7 生地を高い所から流し入れ、170度のオーブンでまず10焼きます。
   表面に切れ目をナイフで入れます。
   
   ※切れ目を入れると焼きあがる時に表面が綺麗に割れます。
   参考:出来上がりの写真

   

8. 8 引き続き170度のオーブンで20〜25分焼きます。
   竹串を刺して何も付いてこなければ取り出します。
   
   ※焦げ目がつきそうな場合は途中で様子を見て160度に下げて下さい。
9. 9 取り出したら、ワインボトルなどに真ん中の円形空洞部分を突っ込み、逆さにして冷まします。
   
   (切り込みを入れたケーキの表面が下部になるように)
10. 10 完全に冷めたら瓶から外します。
    
    ※焼いた時の状態(表面が上、底が下になるよう)に戻して大丈夫です。
11. 11 切り分けて頂きます。
    
    すぐに食べても美味しいですが、作った後半日程度経ってから食べた方が、より一層美味しいです。
    その間乾燥を防ぐためにラップをしておきます。

    

12. 12 お好みでホイップクリームやあんこを添えて召し上がれ♪