【白ワインに合う】牛乳生クリーム不要！カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベーコンは食べやすい大きさに切ります。
2. 2 スパゲッティを、お使いのスパゲッティの茹で方に従い、茹で始めます。
3. 3 卵黄、パルメザンチーズを器に入れよく混ぜ、パスタの茹で汁をおたま1杯程度すくい取り、よく馴染ませながら混ぜます。
   味を見ながら塩を加え、味を整えます。
4. 4 フライパンを温め、ラードを敷き、溶かします。
5. 5 ラードが溶けたらベーコンを入れ、中火で炒めます。
   
   ※カリカリに焦がさず、ゆっくりじっくり火を通すイメージで！
6. 6 茹で上がったパスタをフライパンに入れて強火で加熱し、手早く馴染ませます。
   
   ！！注意！！
   パスタの茹で汁はまだ捨てないで下さい！！
7. 7 コンロの火を切ります。
   
   ※必ず火を切って下さい！この後の手順で卵黄を加えた時に卵焼きになってしまいます！
8. 8 手順3で作ったものを、フライパンに流し、手早く全体を混ぜ、馴染ませます。
   
   トロリとしたソース感が足りなければ、パスタの茹で汁を加えて、緩さを調整して下さい。
9. 9 お皿に盛り付け、粗挽きブラックペッパーをふり、出来上がり！