すぐ出来る全粒粉入り塩パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 こだま酵母は30℃位の水20gで予備発酵して３分程おく
2. 2 ボウルに順に粉類を計って入れ、スプーンでぐるぐる混ぜたら、予備発酵した酵母を入れ、水を注いでスプーンでぐるぐる混ぜる。
   室温で柔らかくしたバターも加え、切りながら混ぜる。
3. 3 生地がまとまったら、ラップをしてレンジ600㍗で20秒チン！
   スプーンで練るようによく捏ねる。
4. 4 またラップして600㍗15秒チン！
   再びスプーンでよく捏ねる。
5. 5 この段階でラップして、野菜室奥に保存すればオーバーナイト発酵出来ます。
   (朝焼きたてたを食べるなら、ここまでやると起きて20分で焼きたてパン食べられます)
6. 6 すぐ焼くなら、ここでオーブンを240℃に予熱する。
   (HEALSIOならオーブン無水で予熱)
7. 7 生地を作業台にだし、丸く伸ばして空気抜きして、スケッパーで8等分する。
   そのスケッパーでバター1切れを長方形に切る。(長方形のほうが生地の隅までバターが染み込みカリッと感が増す)
8. 8 ひとつずつ、二等辺三角形に伸ばし、
   幅の広い方に細長く切ったバターを乗せて、
   溶け出さない様に周りの生地をつまんでくっつけて、クロワッサンの様にクルクル巻く。
9. 9 綴じ目を下にして天板に乗せる。
   他5個も同様にし、最後に塩をパラパラ振りかける。
10. 10 240℃で10~15分焼く。
    (うちのHEALSIOは15分で写真の焼き上がり)