〜アールグレイの香り広がる〜 紅茶のシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は卵黄と卵白にそれぞれ別のボウルに分ける

   

2. 2 卵黄のボウルに砂糖の半量(35g)を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる

   

3. 3 このようになったらOK

   

4. 4 オリーブオイルorサラダ油とブランデーを加えてよく混ぜる

   

5. 5 紅茶のティーパックを切り開き、茶葉を出したら熱湯を注ぎ2〜3分ほど置いて抽出させる

   

6. 6 茶葉ごと4のボウルに加えてよく混ぜる

   

7. 7 薄力粉を振るいにかけながら加え、よく混ぜる

   

8. 8 このようになればOK

   

9. 9 卵白のボウルでメレンゲを作る

   

10. 10 角が立つまで泡立てたら、残りの砂糖(35g)を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる

    

11. 11 このようになればOK
    ※この時点でオーブンを170℃に予熱し始める

    

12. 12 11を8に泡立て器1すくい分程度加えて混ぜたら、それをメレンゲのボウルに加えてゴムべらでさっくりと切るように、そこから生地を持ち上げて返すように優しく混ぜる
    ※この混ぜ方が重要です

    

13. 13 12を型に流し入れたら、10cmくらいの高さから3〜4回落として空気抜きをする
14. 14 170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く
    ※オーブンの機種により多少焼き加減に差が出るためときどき様子を見ながら焼く

    

15. 15 焼き上がったらすぐに、ペットボトルやビンなどを使って逆さにして冷ます
    ※逆さにしないとしぼんでしまうため

    

16. 16 型から外し、切って皿に盛り付けたらホイップクリームなどを添えて完成