丸茄子の油味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーマンは一口大に、豚バラは2～3センチ幅にカットする。
   丸茄子は食べやすく一口大の乱切りにし、水に浸してアク抜きをする。
   ショウガはスライスしておく。
2. 2 ◎印の調味料を混ぜて、合わせ味噌を作る。
   
   フライパンに多目のサラダ油をしいて火に掛ける。
3. 3 ②のフライパンに、出来るだけ重ならないように茄子を並べる。
   茄子の表面にうっすら焼き色がつくまで箸で転がしながら焼き、一旦キッチンペーパーの上に取り出して油を切る。
4. 4 フライパンに残った油を大さじ1～1.5程度残して、ショウガを焦がさないように炒める。
   ショウガの香りがたってきたら、豚バラを加えて炒める。
5. 5 豚バラの色が少し変わってきたらピーマンを入れて炒める。
   サッと炒めたら、茄子を投入する。
6. 6 ⑤に◎印の合わせ味噌を加えて、1分～2分炒め合わせたら完成～。