しっとり鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉は観音開きにして、薄くしておく。
   （厚みがある部分はもう少し）

   

2. 2 片面に塩・砂糖をそれぞれ小さじ１ずつ擦りこむ
3. 3 皮面を外にして巻く
4. 4 ラップで空気がなるべく入らないように巻く
   （２回）

   

5. 5 アルミホイルで更に巻く
   ●point
   冷凍保存する場合は、ここまでしておく

   

6. 6 ５をアイラップに空気をなるべく入れないようにして入れ、全部つかる程度の水位で水から蓋をして茹でる。
   ●point
   空気が入ると浮いてきちゃうので、あまり入らない方が◎
7. 7 沸いてから１５分程度中火で茹でる
   ●point
   たまに上下ひっくり返してまんべんなく火を通す
8. 8 お湯の粗熱が取れるまでお湯につけたまま放っておく。
   ●point
   冷めるまでおいておく方がしっとりします。
9. 9 食べやすい大きさに切って出来上がり☆