晩白柚　(ザボン)の砂糖漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 自家栽培の晩白柚
   サッカーボール大に実りました。

   

2. 2 外皮はお風呂でネットに入れてザボン湯に、内側の白い皮は長さ5cm幅1.5cmにカット

   

3. 3 果肉も薄皮をとって、後で使います。

   

4. 4 内皮はお湯で茹でこぼし、冷水に入れた後、水分を絞る作業を3回繰り返します。

   

5. 5 鍋にグラニュー糖A、グレープフルーツ果汁、レモン果汁と4.の内皮を入れて水分がなくなるまで中弱火で煮詰めます。
6. 6 水分がなくなったら、バットにクッキングペーパーを敷き、その上に煮詰めた内皮を置き、化粧用のグラニュー糖B をかけ、日の当たる場所で2日干して完成。保存容器に入れて冷蔵庫で保管。