本格ふわとろ親子丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★材料で天つゆを作る。
   出汁は昆布と鰹節をよくとり、醤油(濃口と薄口を半分ずつ)みりん、日本酒、砂糖を加え、天つゆの完成。この★印の天つゆは天ぷらや丼ものに使える黄金比のつゆです。
2. 2 鶏肉は胸肉よりも柔らかいもも肉を使います。
   鶏もも肉はひと口で食べやすい2-3cmサイズにカットし、玉ねぎは気持ち太めの8mm幅くらいに切ります。
3. 3 長ネギは2-3センチくらいに棒切り、三つ葉は2センチくらいに切っておきます。
4. 4 小さめのガラスの蓋付きフライパンに★の材料を入れて、玉ねぎを中火で2分茹でます。
5. 5 鶏もも肉を加えて中火で2-3分鶏肉に火が通るまで加熱し、菜箸でまぜます。
6. 6 長ネギと玉子の半分を加えて蓋をし、弱火で3分蒸らします。
7. 7 仕上げは玉子の残り半分を加えて蓋をし、強火で10秒加熱し、火を止めて蓋をしたまま約30秒間蒸らして完成。
   ごはんに盛り付けたあと、三つ葉を散らします。