ムネ肉を柔らかく煮込んだ・チキンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ムネ肉の下ごしらえをします。
   トレイや深めの皿に入れて、フォークの先で複数突き刺します。
   その後、砂糖を振りかけフォークの背で肉の表面に薄く擦りつけます。

2. 2

   1️⃣のムネ肉に料理酒を振りかけ、ラップをかけて20分〜30分漬け込みます。

3. 3

   酒に漬け込んだ2️⃣のムネ肉を筋を切るように、まず縦に切り
   それから横に一口サイズに切り分けていきます（写真参照）

4. 4

   野菜は洗い、ジャガイモの芽を包丁の刃の角でくり抜きます。今回は新ジャガなので皮はそのままで一口サイズ（煮崩れるので大きめに）、にんじんは乱切り、玉ねぎはクシ切りに切り分けます。

5. 5

   切った野菜を鍋に移し、野菜がすっかり浸かるぐらいまで水を入れ蓋をして火にかけます。
   グツグツと煮立ってきたら3️⃣の切り分けたムネ肉・カレールーも入れて、また蓋をして煮込みます。

6. 6

   沸騰したら火を弱め、おろしニンニク・赤ワイン・ウスターソース・牛乳も加えて引き続き煮込んだら、ご飯と共に皿に盛り付け完成です。