朝堀り筍お造り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍の穂先を少し斜めに
   4-5センチ切り落とす。
   縦に切り込みを入れる。

2. 2

   1.が浸かる鍋にヒタヒタの水と◯を入れ落し蓋をして茹でる。
   竹串がスッと通るまで茹でたら火を止める。
   そのまま半日おく。

3. 3

   2.の筍の皮をむく。
   水洗いする。
   縦横半分に切る。

4. 4

   湯に3.を入れヌカ臭みを取るため2-3分茹でる。
   冷水に取り水気をペーパータオルでおさえる。

5. 5

   4.を5ミリ幅に切って出来上がり。
   (ワサビ醤油につけて食べました)