冷やし揚げ出汁なす レシピ・作り方
材料（4～5人分）
- なす ５本
- めんつゆ（３倍濃縮） 200ｃｃ
- 水 500ｃｃ
- 大根 5ｃｍぐらい
- しょうが 1かけ
- 小葱 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
なすを食べやすい大きさに切り、水に浸してアクを抜いておく。
皮目に隠し包丁を２～３か所入れておくと、味がしみ込みやすいです。
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2
アク抜きが出来たら、１７０度ぐらいに温めた油でなすを揚げていきます。
素揚げです。
はねる油に気をつけて下さいね。
目安として、茄子の皮にしわが寄るまで揚げて下さい。
-
3
大きな保存容器に、めんつゆ・水・おろした大根・おろしたしょうがを加えて混ぜます。
素揚げしたなすの油をきったら、温かいうちに出汁の中へと漬けていきます。
-
4
粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やしてから召し上がれ♪
お好みでねぎを添えて下さいね。
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