秋の味覚たっぷり！！秋刀魚とキノコの炊き込みご飯☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚は頭と内臓をとり、綺麗に水洗いしたら、三枚におろします。腹の部分の骨も包丁で、なでるように取り除きます。

2. 2

   中央にある中骨は、骨の両ｻｲﾄﾞを、包丁を内側に少し傾かせなぞるように、切りこみ入れます。指で引っ張ると綺麗にとれます。

3. 3

   手順２で処理した、２本のさくは、２㎝位にｶｯﾄ。残りの２本は、横半分にｶｯﾄします。

4. 4

   手順３で、横半分にｶｯﾄした方は、上記材料「秋刀魚漬け込み汁」に５０分ぐらい漬け込みます。残りの２㎝ｶｯﾄした方は、塩・お湯・酒を混ぜたもので、軽く火を通します(臭み消し)

5. 5

   上記材料「炊き込み用汁」を合わせて作り、舞茸は手で裂きながら入れ一煮立ちさせ、冷ましておきます。洗った米を炊飯器に入れ、炊き込み汁と手順４の２㎝ｶｯﾄの秋刀魚を入れｽｲｯﾁON。

6. 6

   ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油をしき、漬け込んでおいた方の秋刀魚を裏表焼きます。

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   長ネギの青い部分を斜め切りし、少し水につけておきます。ご飯がたけたら、器に炊き込みごはん→焼いた秋刀魚→青ネギの順で盛り付けて完成♪