旨み感動！ 塩麹漬け焼きチキンでがっつり レシピ・作り方
材料（3人分）
- 鶏むね肉
- 450ｇ
- 塩麹
- 適量
- 付合せ野菜 レタス
- 5～6枚
- サラダ油
- 適量
作り方
-
- 1
- 鶏むね肉は、一口大に切り塩麹をからめて、冷蔵庫で2～3日おく。
-
- 2
- フライパンにサラダ油をひき1を中火で1〜2分、裏返して
蓋をしながら弱火で4〜5分じっくり焼く。
-
- 3
- 2がすべて焼けたあとに、余熱でレタスを蓋をしてしんなりさせる。
おいしくなるコツ
塩麹は焦げやすいので、弱火でじっくり蓋をしながら焼くとやわらかく、しかも旨みがよく引き出せる感じです。手作り塩麹だったので市販の塩麹より濃い為、最初から弱火焼きでしたが焼き色が付かないという方に、スタートは中火焼きに変更させて頂きました。
きっかけ
旨みを引き出す塩麹に、はまりました！