ネギ味噌で★しっかり味のふろふき大根風★ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 大根
- 1/2本
- 水(大根煮込み時）
- 適量
- 砂糖(大根煮込み時）
- 大さじ１
- 醤油(大根煮込み時）
- お好み量
- 酒(大根煮込み時）
- 大さじ１
- みりん(大根煮込み時）
- 大さじ２
- だしの素(大根煮込み時）
- 少々
- 味噌(味噌だれ用）
- 大さじ１
- 水（味噌だれ用）
- 大さじ１
- ネギ(緑は味噌だれ用、白は千切り飾り用）
- １本分
- 生姜(味噌だれ用）
- 1/2片
- 酒（味噌だれ用）
- 大さじ１
- みりん(味噌だれ用）
- 大さじ１
作り方
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- 1
- 大根を、厚めの輪切りにし面取りをします。味がしみ込むように、十文字に切れ目をいれます。
鍋に、大根、かぶるくらいのお米のとぎ汁(分量外）を入れ、３０分煮こみ、水洗いをします。
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- 2
- ネギの白い部分を千切りに、残っている部分をみじん切りにし、１０分水にさらします。
１の大根に、水、砂糖、醤油、酒、みりん、だしの素を入れて３０分煮込みます。
-
- 3
- 味噌だれを作ります。
水、みじん切りネギ、すりおろした生姜、酒、みりんを入れ、５００ｗで３０秒、レンジで加熱します。味噌を入れ、完成です。
-
- 4
- 煮込んだ大根の上に３のみそだれをのせ、白髪ねぎで飾り付けをして完成です。
おいしくなるコツ
このレシピは大根に味をつけるので、味噌だれは食べる味噌だれ風です。なのでネギとショウガはたっぷりと入れるのがポイントです。
きっかけ
旬の大根をたくさん食べたくて作りました。