キャベツと塩豚のほっこり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○前日
   豚塊肉に、お塩を満遍なくまぶしてラップで包んでおく。
2. 2 ○当日
   お肉を取り出す。火を入れる1時間前に取り出して室温にしておく。ドリップがでていたらペーパーで拭き取る。
3. 3 キャベツはざく切りにする。
4. 4 厚手のお鍋にオリーブオイルをしいて温める。中火。
5. 5 豚塊肉を鍋に投入し、黒胡椒をしながら全面を焼く。まだ中火。油が跳ねるなら弱める。
6. 6 焼き目がついたら、ハーブとキャベツを鍋に投入する。鍋の方にコゲがあれば一度こそげて、キャベツと混ぜ混ぜしておきましょう。うまみの元です。
7. 7 酒をふり、蓋をしたら弱火にして1時間煮込む。1時間火を止めて、蓋をしたまま馴染ませる。ミニトマトがあればここで加えると、彩りが良い。
8. 8 お肉を切り分けたら、キャベツを敷いたお皿に乗せましょう。
   マスタード、カラシ醤油がよく合います。