デミバーグ・ディジョンのマスタードと・自家製ドレ☆ レシピ・作り方

Name: デミバーグ・ディジョンのマスタードと・自家製ドレ☆
Total time: 1 h
Yield: ５～６
Ingredients: 豚挽き肉 ３００ｇ; 卵 １個; パン粉 １/２カップくらい; 藻塩 １つまみ; ミツカン白だし チョロっと; ブラックペッパー（ハンバーグ用） ミルで４回; オリーブオイル １まわし; 水 ４カップくらい; ブラウンシチューのルー（濃いシチュー） １箱; ざく切りした水菜 ２束分; キャベツスライサーで薄切りのラディッシュ ５個分; 茹でたグリンピース ５０粒くらい; オリーブオイル（ドレッシング用） ２５ｇ; ブラックペッパー（ドレッシング用） ミルで３回; クレイジーソルト ３つまみ; 醤油 ３ｇ; ユズ果汁 小さじ１/４; ミツカン白だし（ドレッシング用） 小さじ１/４; ディジョン粒マスタード（ドレッシング用） 小さじ１/２; ディジョン石挽きマスタード（バーグの上） 大さじ１

約1時間
1,000円前後

ゆうSAIEN

ハンバーグにも、野菜のドレッシングにも
それぞれマスタードを使って、
マスタードの香りを楽しむレシピに仕上げました＾＾

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材料（５～６人分）

豚挽き肉３００ｇ
卵１個
パン粉１/２カップくらい
藻塩１つまみ
ミツカン白だしチョロっと
ブラックペッパー（ハンバーグ用）ミルで４回
オリーブオイル１まわし
水４カップくらい
ブラウンシチューのルー（濃いシチュー）１箱
ざく切りした水菜２束分
キャベツスライサーで薄切りのラディッシュ５個分
茹でたグリンピース５０粒くらい
オリーブオイル（ドレッシング用）２５ｇ
ブラックペッパー（ドレッシング用）ミルで３回
クレイジーソルト３つまみ
醤油３ｇ
ユズ果汁小さじ１/４
ミツカン白だし（ドレッシング用）小さじ１/４
ディジョン粒マスタード（ドレッシング用）小さじ１/２
ディジョン石挽きマスタード（バーグの上）大さじ１

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作り方

1 ボウルに挽き肉＋卵＋パン粉＋藻塩＋白だし＋ブラックペッパーを入れて、肉が冷たいうちに一気に粘りが出るまで混ぜあわせます。
2 真ん中を凹ませたら、オリーブオイルをひいたフライパンで強火で焼きます。
焼き目がしっかり付いたら裏返します。
3 裏面にも焼き目が付いたら、水を入れて煮込んでいきます。
（この時完全に中に火が入っていなくても、煮込むので大丈夫です）
4 蓋をしてハンバークを押しても赤い肉汁が出なくなったら、ブラウンシチューのルーを溶かします。
お皿に盛り付けたらディジョンの石挽きマスタードをのせます。
5 付け合せは、水菜＋ラディッシュ＋グリンピースをお皿に盛り付けてドレッシングをかけて出来上がりです。
6 ドレッシングは、オリーブオイル＋ブラックペッパー＋クレイジーソルト＋醤油＋ゆず果汁＋白だし＋粒マスタードをコップに入れてフォークでシャカシャカしたら出来上がりです。