材料（４日分ぐらい人分）
- 白菜
- １個
- 塩
- 50～100ｇ
作り方
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- 1
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- 白菜を１枚１枚ばらばらにして、大きめのざるに重ねておきます。
一晩から二晩、部屋の中で干して水分を抜きます。
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- 2
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- 白菜を切ります。
長手方向で真ん中で切って、縦にざっくりきります
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- 3
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- 塩を少しずつふりかけながら、白菜を容器の中に入れていきます。
最後に全体を混ぜて、重しをします。
２晩を目処に重しをします。
水が浮いてきても、そのままつけます
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- 4
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- ３日目の朝ぐらい、漬かったらタッパにいれて冷蔵庫に保管です。
塩が多すぎると辛くて食べれませんので、いつも少なめです。
醤油をかけて味を調整して食べます
おいしくなるコツ
昆布を小さく刻んで、漬けると旨味がしみ込みさらに美味しくなります。
昆布は１ｍｍ幅で３ｍｍ程度まで小さくハサミなどで切るか、大きめサイズが漬かったのち
包丁で切り刻んで、まぶして混ぜ込むのも良いです
きっかけ
冬はやっぱり白菜の漬物ということで作りました
塩はいつも一握りですので、大雑把ですから出来あがりの味が異なります。
最後は醤油をかけていただいています