豚肉とナスの麻辣味噌炒めレシピ・作り方

Name: 豚肉とナスの麻辣味噌炒め
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 豚肉(薄切り) 150g; ナス 中3本; アスパラガス 3-4本; ニンニク 1かけ; ごま油+サラダ油 大さじ1ずつ; 酒(下味) 大さじ1; 塩(下味) ひとつまみ; 片栗粉(下味) 小さじ1; ★酒 大きじ1.5; ★麻辣醬 小さじ2; ★味噌 小さじ1; ★鶏ガラスープの素 小さじ1; ★はちみつ(砂糖でも可) 小さじ1; 塩・胡椒 適量

約30分

さくぼぼ

麻辣醬使用でシビれる辛さ

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材料（2人分）

豚肉(薄切り) 150g
ナス中3本
アスパラガス 3-4本
ニンニク 1かけ
ごま油+サラダ油大さじ1ずつ
酒(下味) 大さじ1
塩(下味) ひとつまみ
片栗粉(下味) 小さじ1
★酒大きじ1.5
★麻辣醬小さじ2
★味噌小さじ1
★鶏ガラスープの素小さじ1
★はちみつ(砂糖でも可) 小さじ1
塩・胡椒適量

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作り方

1 豚肉は食べやすい大きさに切り、下味用の酒、塩を混ぜてから片栗粉を全体に絡めておく
2 ナスはヘタを切り取って乱切りにする
(塩(分量外)を振って絡めておくと、水分が出て火が通りやすくなる)
アスパラガスは斜め切りで4cmの長さに揃える
(細いものはぶつ切りで)
3 ニンニクは皮を剥いてみじん切りにする
4 ★調味料は合わせておく
5 フライパンにサラダ油とごま油を敷き、ニンニクを入れて弱火で炒める
香りが出て来たら中火にして、豚肉を加えて火が通るまで炒める
6 ナスを加えてしんなりするまで炒め、続いてアスパラガスを加えて鮮やかな緑色になるまで炒める
7 全体に火が通ったら★合わせ調味料を加えて炒める
少しとろみが付いて全体に絡んだら、塩胡椒で味を整えて完成