ほうれん草のおひたし（鰹だし＆甜菜糖） レシピ・作り方
材料（４人分）
- ほうれん草
- 200g
- 水
- 200ml
- かつおぶし
- 6g
- 甜菜糖
- 大さじ1.5
- しょうゆ
- 小さじ２
- 白いりごま
- 小さじ１
- 水（ほうれん草を茹でる用）
- 鍋１杯分
- 塩（ほうれん草を茹でる用）
- 小さじ１
- 氷水（ほうれん草を冷ます用）
- 適量
作り方
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- 1
- 鍋に水を入れ、火にかける。
沸騰したら火を止めて、かつおぶしを入れる。
そのまま1〜2分おく。
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- 2
- ボウルにザルを重ねて、ザルにキッチンペーパーをのせる。
１をゆっくりと濾して、ボウルにだし汁（鰹だし）をとる。
しばらくおいて、冷ます。
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- 3
- ほうれん草は根元付きのまま丁寧に洗って、汚れを落とす。
鍋に湯を沸かす。
塩とほうれん草を入れて、2〜3分茹でる。
茹で上がったら、氷水に入れる。
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- 4
- ほうれん草が冷めたら、水気を軽く絞る。
4〜5cm幅に切る。
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- 5
- フタの出来る保存容器に（２の）鰹だし、甜菜糖、しょうゆを入れる。
よく混ぜ合わせる。
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- 6
- （５に）ほうれん草を入れて、液を絡める。
保存容器にフタをする。
冷蔵庫に入れて、１時間ほど冷やす。
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- 7
- 白いりごまをすり鉢に入れ、すりこ木で擦る。
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- 8
- （６の）保存容器を冷蔵庫から出す。
おひたしを器に盛り付ける。
すりごまを上にかけて、出来上がり。