ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤーは洗って、縦半分に切る。
   種とワタを取り除く。
   5mm幅ぐらいの細切りにする。
2. 2 にんじんは洗って皮をむく。
   食べやすい大きさで、薄切りにする。
3. 3 木綿豆腐をキッチンペーパーに包んで、耐熱容器にのせる。
   電子レンジで加熱して、水切りをする。（600Wで２分目安）
   しばらくおいて、粗熱をとる。
   食べやすい大きさに切り分ける。
4. 4 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り分ける。
   塩とこしょうをふる。
5. 5 ボウルにしょうゆ、酒、みりんを入れる。
   よく混ぜ合わせる。
6. 6 フライパンにサラダ油をひいて、中火で熱する。
   木綿豆腐を入れて、表面に軽く焼き色がつくまで焼く。
   焼き色がついたら、いったん取り出す。
7. 7 ボウルにたまごを溶く。
   塩とこしょうを入れ、混ぜ合わせる。
   フライパンに再度サラダ油をひき、中火で熱する。
   溶きたまご入れて、炒りたまごを作る。
   炒りたまごをいったん取り出す。
8. 8 フライパンに再度サラダ油をひく。
   ゴーヤ、にんじんを入れる。
   油がまわるまで炒める。
9. 9 フライパンに豚バラ肉を入れる。
   豚バラ肉に火が通るまで、炒め合わせる。
10. 10 フライパンに木綿豆腐、炒りたまご、（５の）調味料を入れる。
    全体的に味を絡めながら、炒め合わせる。
11. 11 器に盛り付けて、出来上がり。