焼き餃子（豚ひき肉・ニラ・キャベツ・白菜） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにキャベツを入れて、塩(少量)をふってもむ。
   10分ほどそのままおいて、しんなりさせる。
   水分が出たら絞る。
2. 2 白菜は洗って、水気を切る。
   みじん切りにして、ボウルに入れる。
   塩(少量)をふって、揉む。
   10分ほどそのままおいた後、出た水分を絞る。
3. 3 ニラは洗って水気を切り、みじん切りにする。
4. 4 にんにくは皮をむき、すりおろす。
5. 5 ボウルに豚ひき肉、ごま油、塩(1～2g)を入れる。
   よく練る。
   キャベツ、白菜、ニラ、にんにくを加えて、更によく練る。
6. 6 餃子の皮の中央に、（５の）肉ダネを適量置く。
   餃子の皮の端に水をつける。
   もう片方の端をひだを作りながらくっつけて、餃子型に包んでいく。
   個数分すべて包む。
7. 7 鍋（やかん）に水を入れる。
   火にかけて、熱湯を作る。
8. 8 フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて入れる。
   フタをして、餃子の底に適度な焼き色がつくまで焼く。
9. 9 （７の）熱湯を、フライパンの底から５mmくらいの高さまで注ぐ。
   再びフタをして、蒸し焼きにする。
10. 10 餃子の皮が透き通ったら、フタを取る。
    残った水分を飛ばす。
    餃子の中まで火が通ったら、出来上がり。