揚げ出し豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 木綿豆腐を４×４cm（高さ２cm）の大きさで切る。
   キッチンペーパーの上に切った木綿豆腐を並べ、５分ほど置く。
   ひっくり返して、さらに５分置く。
2. 2 ゴーヤは洗って、両端を切り落とす。
   縦半分に切り、種とワタを取り除く。
   2～3mm幅の細切りにする。
3. 3 ボウルにゴーヤ、塩（ゴーヤの塩揉み用）、砂糖（ゴーヤの塩揉み用）を入れる。
   全体的に混ぜ合わせて、揉み込む。
   10分ほどそのままおく。
4. 4 木綿豆腐の表面に小麦粉をまぶす。
   余分な粉は、はたいて落とす。
5. 5 フライパンにサラダ油を入れて、中火で熱する。
   木綿豆腐を入れる。
   表面がカリッとするまで、両面を揚げ焼きにする。
   油を切って、器に盛る。
6. 6 （３の）ゴーヤから出た水分を絞る。
   揚げ出し豆富の上にのせる。
7. 7 めんつゆをかける。
   かつおぶしをのせて、出来上がり。