天ぷら（えび・椎茸・ピーマン・かぼちゃ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 えびは背わたを取り除き、殻をむく。
   尾に水気が残らないように、包丁で水気をしごく。
   腹側に４～５か所、斜めに切り込みを入れて筋を切る。
   水気をキッチンペーパーで拭き取る。
2. 2 生しいたけは湿ったキッチンペーパーで、汚れを落とす。
   軸を切り取る。
3. 3 ピーマンは洗って、縦に４～６等分に切り分ける。
   ヘタと種を取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
4. 4 かぼちゃは洗って、ワタと種を取り除く。
   食べやすい大きさで、７～８mm幅ぐらいの薄切りにする。
   キッチンペーパーで水気を拭き取る。
5. 5 ボウルでたまごを溶いて、冷水を加える。
   小麦粉をボウルにふるい入れて、菜箸でさっくりと混ぜる。
6. 6 鍋に２～３cmの高さで、揚げ油を入れる。
   揚げ油を170℃に熱する。
7. 7 えびを５にくぐらせて、頭のほうからそっと６の鍋に入れる。
   衣が固まったら、ときどき菜箸で上下を返しながら揚げる。（揚げ時間の目安は３分ほど）
8. 8 揚げあがったら、網をのせたバットにのせて油を切る。
9. 9 生しいたけ、ピーマン、かぼちゃもそれぞれ同じように揚げる。（揚げ時間の目安は、生しいたけ２分、ピーマン１分、かぼちゃ３分ほど）
   揚げあがったら、網をのせたバットにのせて油を切る。
10. 10 すべて揚げあがったら、敷き紙などを敷いたお皿の上に盛り付けて出来上がり。