お弁当に入れる「里芋の甘煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は洗って皮をむき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
   両端は切り落として、皮をむく。
   （大きな里芋の場合は）食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ボウルに塩（里芋の下処理用）と里芋を入れ、揉み込む。
   水（里芋の下処理用）を入れたボウルに里芋を入れて、里芋のぬめりを取る。

3. 3

   （２を）ザルにあげて、水気を切る。
   残った水気をキッチンペーパーで拭き取る。

4. 4

   鍋に里芋、水、粉末昆布だしの素、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れる。
   中火にかける。

5. 5

   沸騰したら、落し蓋をする。
   弱火にして、10分ほど煮る。

6. 6

   落し蓋を外す。
   煮汁が半分ほどになるまで煮詰める。

7. 7

   里芋の表面に照りが出てきたら、火からおろす。
   しばらくおいて冷まして、出来上がり。