お正月料理のアレンジにも♪柚子鶏チャーシュー レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏もも肉 大1枚
- 人参（1.5cmの棒状に切る） 1/2本
- いんげん 6本
- 半熟茹で卵 2個
- 茹でた春菊 1/2束
- 柚子の皮（仕上げ用） 1/4個
- 【マリネ液】
- 柚子 1/2個
- はちみつ 35g
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 【人参用煮汁】
- めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ3
- 水 250ml
作り方
-
1
鶏もも肉は余分な脂をとり、筋を切る。ゆずは輪切りにし、その他の調味料と混ぜ合わせ、鶏もも肉を一晩漬ける。
-
2
鍋に麺つゆと水を合わせ、人参を5〜6分茹でる。煮汁につけたまま冷まし、味を含ませる。いんげんはヘタをとり、2分ほど塩茹でする。
-
3
鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き、⑵の人参といんげんを巻く。タコ糸または爪楊枝で止める。
-
4
180度のオーブンで約18分焼く。途中で一度取り出し、鶏の表面にマリネ液を刷毛で塗る。粗熱が取れるまで置く。
-
5
残ったマリネ液を煮詰め、とろみがついたら茹で卵を入れ味を絡める。
-
6
鶏肉を食べやすい大きさに切り、茹でた春菊、半分に切った卵と一緒に盛り付ける。お好みで余ったタレをかけ、柚子の皮のすりおろしを散らす。
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