バニラアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて、火にかける。
   木べらでかき混ぜながら加熱し、グラニュー糖を溶かす。（沸騰させないように注意する。）
   グラニュー糖が溶けたら、火を止める。
2. 2 ボウルで卵黄を溶く。
   １を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。
3. 3 ２を鍋に戻し入れる。（なめらかに仕上げたい場合は、漉しザルを使用して戻し入れる。）
   木べらで混ぜながら、５分ほど加熱する。
   とろみがついてきたら、火を止める。
4. 4 ３をボウルに入れる。
   ボウルを氷水につけて、冷やす。
5. 5 別のボウルに生クリームを入れる。
   ボウルを氷水につけて冷やしながら、泡立て器で空気を含ませるように生クリームを混ぜる。
   全体的にとろみがついたら、３に加えて混ぜ合わせる。
6. 6 ５にバニラエッセンスを加えて、混ぜ合わせる。
   その後、液をバットに移す。
   容器の周りが固まり出し、全体的にゆるく固まるまで冷凍庫で冷やす。（２時間が目安）
7. 7 液が固まりかけたら、バットを冷凍庫から取り出す。
   スプーンなどを使って、全体をほぐしながらかき混ぜる。
8. 8 かき混ぜたら再び冷凍庫に入れる。30分ほどしたら取り出して、またかき混ぜる。
   これを３～４回繰り返す。
9. 9 しっかりめに固まった８を器に盛って、出来上がり。