厚揚げの中華炒め煮レシピ・作り方

Name: 厚揚げの中華炒め煮
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: たまご ２個; 厚揚げ 150g; なす 80g; にんじん 40g; ピーマン 30g; 豚バラ肉 100g; ごま油 大さじ0.5; 水 200ml; 塩 少量・1～2g; 鶏がらスープの素 小さじ１; しょうゆ 小さじ１; 水（厚揚げの油抜き用） 適量; 塩水（なすをさらす用） 適量; サラダ油 適量; かたくり粉 小さじ1.5; 水（かたくり粉を溶く用） 大さじ１

約30分

林檎の木

鶏がらスープのもとで作る炒め煮です。５種の具材＋厚揚げで作りました。

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

たまご２個
厚揚げ 150g
なす 80g
にんじん 40g
ピーマン 30g
豚バラ肉 100g
ごま油大さじ0.5
水 200ml
塩少量・1～2g
鶏がらスープの素小さじ１
しょうゆ小さじ１
水（厚揚げの油抜き用）適量
塩水（なすをさらす用）適量
サラダ油適量
かたくり粉小さじ1.5
水（かたくり粉を溶く用）大さじ１

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作り方

1 なすは洗って、一部皮をむいてから、皮をむいた部分に２～３mm間隔で切り込みを入れる。
食べやすい大きさに切った後、塩水に10分ほどさらす。
水気をキッチンペーパーでふき取る。
2 鍋に湯を沸かし、厚揚げを入れる。
中火で３分ほど茹でてザルにあげ、水気を切る。
１～２cm角のサイコロ状に切る。
3 にんじんは洗って皮をむき、食べやすい大きさに切る。
ピーマンは洗ってヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
4 塩（少量）を入れてたまごを溶く。
フライパンにサラダ油を熱して、炒りたまごを作る。
炒りたまごが出来たら、いったん別のお皿に移す。
5 鍋にごま油をひき、１のなすと３のにんじんとピーマンを入れて炒める。
全体的に油がまわったら、いったん火を止める。
6 ５の鍋に、水（200ml）、鶏がらスープの素、塩（1～2g)、しょうゆ、２の厚揚げ、豚バラ肉を入れる。
フタをして再び火にかける。
7 かたくり粉（小さじ1.5）を水（大さじ１）で溶く。
8 ６が煮立ったら、更に中火で５分ほど加熱する。
その後、７を入れて手早く混ぜ、全体的にとろみをつける。
9 ８を器に盛り、４の炒りたまごを上にのせて出来上がり。