筍のお刺身　〜旬らしくシンプルに食す〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 筍は皮をむき鍋に入るサイズに2.3個に切り分けて鍋に入れる。
2. 2 水を筍が浸るくらい加えて、米ぬかと鷹の爪を入れて火にかけ沸騰してから弱火で40分。
   竹串が通ればok
3. 3 そのまま完全に冷めるまで放置してから水で洗う。
4. 4 今回はお刺身なので先の方の柔らかい部分が適しています。
5. 5 筍を薄切りにして余分な水をキッチンペーパーで拭いて、お皿に盛ります。
6. 6 小皿に醤油とわさびを入れてつけて食べてください。
   マヨネーズや、マヨネーズ醤油なども合います。
7. 7 写真は、水で戻したわかめが添えてあります。