参鶏湯風鶏手羽先のスープレシピ・作り方

Name: 参鶏湯風 鶏手羽先のスープ
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 鶏手羽先 6本; ・鶏手羽先の下味用 塩 小さじ1/4; 大根 150g; 干し椎茸 2枚; キクラゲ 3枚; 長葱 1本; にんにく 3片; 生姜のスライス 3枚; もち米 大さじ2; もち麦 大さじ2; 松の実 大さじ1/2; クコの実 大さじ1/2; 水 800cc; 鶏がらスープの素 小さじ1; 塩 小さじ1/2; パクチーの葉 6枚程度; お好みでごま油 小さじ1; お好みで黒胡椒 小さじ1/8

約1時間
1,000円前後

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本場の参鶏湯は丸鶏と高麗人参や棗などの漢方を一緒に煮込んだスープですが、ご家庭で作りやすいようスーパーで手に入る食材と手羽先を使って具沢山のスープにしました。

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

鶏手羽先 6本
・鶏手羽先の下味用塩小さじ1/4
大根 150g
干し椎茸 2枚
キクラゲ 3枚
長葱 1本
にんにく 3片
生姜のスライス 3枚
もち米大さじ2
もち麦大さじ2
松の実大さじ1/2
クコの実大さじ1/2
水 800cc
鶏がらスープの素小さじ1
塩小さじ1/2
パクチーの葉 6枚程度
お好みでごま油小さじ1
お好みで黒胡椒小さじ1/8

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作り方

1 もち米ともち麦は合わせて洗い、ザル上げする。
2 手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、塩小さじ1/4をふっておく。
3 大根は6mm幅の銀杏切り、水で戻した干し椎茸、キクラゲは8mm幅に切る。長葱は半分を斜め切り、残りの半分は白髪に切る。頭の青い部分はとっておく。ニンニクは皮を剥く。
4 鍋に水、手羽先、ニンニク、生姜、葱の頭の青い部分を入れ火にかける。沸騰したらアクをひき、鶏がらスープを加え、弱火で約25分煮る。
5 大根、干し椎茸、斜め切りにした葱、キクラゲ、松の実、クコの実、もち米、もち麦を加え、再度弱火で約25分煮る。
6 具材が柔らかくなったら、塩で味を調える。
7 器に盛り付けら、上に白髪葱とパクチーの葉をのせる。お好みでごま油、黒胡椒をかける。