【焼く】鰯の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下処理】
   鰯は全体に塩を振り、10分置いて水気を拭き取る
   ※頭と内臓付きのものの場合は、頭を取って内臓を洗い出し、開きにして背骨も外してから下処理を行う
2. 2 玉ねぎは薄切り、ピーマンは種とヘタを外して千切りにする
3. 3 鍋に★調味料を全て入れて煮立たせ、玉ねぎ、ピーマンを加え、再び煮立ったら火を止めて、汁ごとボウルに移して冷ましておく
   (食感を残したいので少ししんなりする程度でok)
4. 4 鰯全体にうっすらと片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を敷いて、弱めの中火で、鰯を皮目から焼く
   表面の端が白くなってきたら鰯を裏返し、火がしっかり通るまで焼く
5. 5 平たいお皿かバットに焼いた鰯を並べ、野菜も漬け汁から全部すくってバットに移しておく
   (鰯の余分な油はキッチンペーパーなどで落としておく)
6. 6 漬け汁の残ったボウルにレモン汁、酢を加えて混ぜる、味や酸味が足りなければ塩、レモン汁、酢で調節する
7. 7 鰯と野菜の上から漬け汁を流し、全体が浸るようにする
   ラップをかけて冷蔵庫で半日冷やしたら、器に鰯と野菜を盛り付けて完成
8. 8 ※すぐに食べても美味しいですが、鰯の香りが強くて気になるかもなので、半日漬け汁に浸してから食べるのをおすすめします