サンフルーツのマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 サンフルーツの表面をチーズグラインダーでけずる。

   

2. 2 外皮をむいて白い部分を取り除く。
   中身は薄皮をむいて果肉を取り出す。
   外皮、薄皮、外皮の白い部分、果肉に分けておく。
   外皮は水にさらす。

   

3. 3 薄皮と種と外皮の白い部分とひたひたの水（分量外）を鍋に入れて中火にかける。
   煮立ったら弱火で30〜40分あくをとりながら煮る。

   

4. 4 ボウルを重ねたざるにあげて煮汁を取る。
   上からお玉で押さえてしっかりと搾り取る。

   

5. 5 重ねたボウルにたまったのがペクチン液。

   

6. 6 外皮を2回茹でこぼしてから15分茹でる。

   

7. 7 6を千切りかみじん切りにして水にさらす。
   何度か水洗いしながら水を変える。

   

8. 8 鍋に果肉と5と7と●を入れてしばらくおく。

   

9. 9 水分が出たら中火にかけてあくをとりながら煮こむ。
   果糖はグラニュー糖よりも水分が出やすいです。

   

10. 10 2/3〜1/2量になるまで焦げないように混ぜながら煮詰める。