☺簡単！我が家の野菜たっぷり関東（東京）風お雑煮☺ レシピ・作り方

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hirokoh(ひろこぉ)
♥話題入り感謝♥お正月のおせちの母から受け継いだ我が家のお雑煮。
鶏肉と野菜入り醤油味の関東（東京）風で簡単に作れます♪
みんながつくった数 44件

材料（４人分）

【だし】
水
１２００ｃｃ（６カップ）
昆布
１０ｃｍ
鰹節（あれば花かつお）
２０ｇ
【お急ぎの場合】
昆布だしの素
大さじ１
鰹だしの素
大さじ２
【調味料】
★料理酒
大さじ２
★醤油
大さじ１
★みりん
大さじ１
★塩
小さじ１／４
【お雑煮の具】
鶏肉
１５０ｇ
大根
１／４本
人参
１／２本
里芋
４～８個
小松菜
１／４束
なると
１／４本～（お好みの量）
三つ葉
適量
お餅
４～１２個
【小松菜下茹で用】
水
６００ｃｃ
塩
小さじ１／２
【里芋下茹で用】
水
６００ｃｃ

作り方

  1. 1
    時間がある場合は、鍋に水と昆布を入れて一晩置く。
    翌日、鍋を中火にかけて、沸騰する直前に昆布を取り出す。
  2. 2
    １が沸騰したら鰹節を入れる。
    鰹節が鍋の中で踊ったら、一度火を止め３分ほど置く。
    ザルで越して、だしが完成。
  3. 3
    なるとは１ｃｍの厚さに、三つ葉は３ｃｍの長さに切る。
    大根と人参は５ｍｍのいちょう切りにする。
    鶏肉は一口大に切る。
  4. 4
    別の鍋に小松菜用の水と塩を入れ中火にかけ、沸騰したら小松菜を根元から入れ３０秒茹で、水気を絞り、４ｃｍの長さに切る。
  5. 5
    里芋は皮を剥いて、１ｃｍの厚さに輪切りする。
    小さい場合は半分に切るだけでＯＫ。
  6. 6
    里芋は小松菜を茹でた鍋を洗って、水６００ｃｃを入れて中火にかけ、沸騰したら３分ほどサッと下茹でしておく。
  7. 7
    だしの入った鍋を中火にかけて、★印の調味料を入れる。
    味見をして薄いと感じたら、塩を少しずつ足して調整する。
  8. 8
    だしが沸騰したら３の鶏肉・大根・人参・里芋を入れ、あくを取りながら火が通るまで煮る。
    大根と人参が柔らかくなったらＯＫ。
  9. 9
    お餅を焼いてお椀に盛り、８のおつゆと具材を入れる。
    上に茹でた小松菜と三つ葉、切ったなるとを乗せたら完成♪
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・里芋の下茹でや小松菜を茹でる作業は、前日にやっておいて冷蔵庫に入れておくと当日が楽です♪ ・だしを取る時間がない時は、鰹だしの素と昆布だしの素を使っても。 ・４の行程で塩を足す時は、イッキに入れずに少しずつ味を見ながら入れてください。

きっかけ

お母さんから受け継いだお雑煮の味をきちんとレシピにまとめてみました♪ YouTubeでレシピ動画始めました☆ 【hirokohのおだいどこ】で検索 ☺お料理ブログ☺ http://hirokoh.seesaa.net/

公開日：2020/12/17
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関連情報

カテゴリ
お雑煮簡単おせち料理お餅その他の汁物冬のおもてなし料理
関連キーワード
お雑煮 おせち お正月 お餅
料理名
我が家のお雑煮

このレシピを作ったユーザ

hirokoh(ひろこぉ) 簡単に作れる料理が大好きです♪ ★YouTubeでレシピ公開中★ 【hirokoh(ひろこぉ)のおだいどこ】 https://www.youtube.com/c/hirokoh ★LINE VOOMにショートレシピ動画を公開中★ https://linevoom.line.me/user/_dTqQ--l7hC2Htj_tZ8eb6wKtCmlyfnTEZuX7-_Q

つくったよレポート（ 16 件）

2024/01/02 16:17
お雑煮メインの写真を撮り逃してしまいましたが、レシピ参考にさせて頂きました。家族に好評でした！有り難うございました^_^
二児ママ低糖質、無添加
レポートありがとうございます♪作って頂けてとっても嬉しいです(^^)是非また作ってやってください♡
2024/01/01 15:06
写真撮影後に柚子をかけたので完成系ではありませんが、正月にはこのお雑煮、とっても美味しかったです♪♪♪ しっかり出汁を取ることがホントに重要ですね★☆★
タクランナー
簡単で短時間でできて、とっても美味しかったです！家族もパクパク食べてました。 また作ります〜\(^o^) /
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