鱈と牡蠣の和風トマト鍋レシピ・作り方

Name: 鱈と牡蠣の和風トマト鍋
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 【鍋の具】; 鱈 300g; 牡蠣 120g; 木綿豆腐 1丁; キャベツ 1/4個; しめじ 100g; えのき 100g; ミニトマト 10個; 蓮根 90g; 三つ葉 3本; 【鍋のスープ】; トマト缶（あらごし） 1缶; 水 400cc; 昆布 5cm; めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2; 味噌 小さじ2; にんにく 1/2片; 【鍋の〆】; 炊いたごはん お茶碗1杯分; とろけるチーズ 30g; 大葉 3枚; 【牡蠣の下処理用】; 大根おろし 大さじ3

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約30分
2,000円前後

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和風だしとトマトの旨味たっぷりのお鍋です。〆はごはんにチーズを入れたリゾットがおすすめです。

材料（2人分）

【鍋の具】

鱈: 300g

牡蠣: 120g

木綿豆腐: 1丁

キャベツ: 1/4個

しめじ: 100g

えのき: 100g

ミニトマト: 10個

蓮根: 90g

三つ葉: 3本

【鍋のスープ】

トマト缶（あらごし）: 1缶

水: 400cc

昆布: 5cm

めんつゆ（3倍濃縮）: 大さじ2

味噌: 小さじ2

にんにく: 1/2片

【鍋の〆】

炊いたごはん: お茶碗1杯分

とろけるチーズ: 30g

大葉: 3枚

【牡蠣の下処理用】

大根おろし: 大さじ3

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作り方

1

牡蠣と大根おろしをボウルに入れ、手でやさしく揉み洗いし、汚れを水で流す。こちらの下処理をすることで、牡蠣に付着している汚れや、臭みを取りのぞくことが出来ます。
2

鱈は1切れを3等分に切る。
3

キャベツは手でちぎり、しめじとえのきは石づきを落とし、ほぐす。ミニトマトはヘタをとる。蓮根は皮をむき、飾り切りする。豆腐は８等分に切る。
4

水に昆布を入れ30分〜一晩置き、昆布水を作っておく。
鍋にトマトの水煮缶、昆布水、めんつゆ、味噌、にんにくのすりおろしを入れ火にかける。
5

鍋に具材をいれる。
6

蓋をして弱火にかけ、具材に火が通ったら完成です。
7

鍋の残りのスープを火にかけ、沸騰したら炊いたごはんを入れ混ぜる。とろけるチーズを入れ、大葉のみじん切りを散らす。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

具材に牡蠣やあさりなどの貝類をいれると旨味が出て、美味しいスープになります。牡蠣は大根おろしで洗うことで汚れが取れ、臭みがなくなります。

きっかけ

お鍋の季節になってきたので、いつもと違った味の鍋を作りたくて

公開日：2020/11/03

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