★厚揚げと野菜たっぷりのコク旨粕汁★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚揚げは厚さを半分にし、食べよい大きさにきる。
   
   （気になる方は厚揚げは湯通ししてから使って下さい。）
   
   大根はいちょう切り、人参は半月切り、玉葱はくし型切りにする。

2. 2

   白菜は1cm幅程度のざく切りにし、豚薄切り肉も食べよい大きさに切っておく。

3. 3

   お鍋に★印の水や調味料類を入れて熱し、大根・人参・玉葱・豚薄切り肉・厚揚げを煮始める。

4. 4

   大根や人参が煮えたら、白菜を加えて更に煮る。
   
   白菜にも火が通ったら、酒粕と味噌を溶かしながら入れる。
   
   お好みで塩を入れて味を調える。
   
   器に盛り、あれば刻み葱を飾る。

5. 5

   酒粕は、あらかじめ柔らかくしておくと便利です。
   行程３で、お鍋よりお出汁をおたまですくいとり、ボールに酒粕と共に入れ、野菜を煮ている間に練って柔らかくしておきます。

6. 6

   酒粕を柔らかくしたり溶かしたりするのがとにかく面倒な方は、酒粕を細かく手でちぎり、行程３で野菜と共に入れてしまって下さい。