＜我が家のおかず味噌＞　青唐辛子味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青唐辛子は辛いので、半量だけ種を種を取り除く。
   素手で切り口を触ると指がヒリヒリするので手袋を使う。

2. 2

   青唐辛子とニンニクを細かく刻む。
   フードプロセッサーを使うと簡単です。

3. 3

   フライパンに油を熱し、弱火で２を炒める。

4. 4

   酒・みりん・砂糖を加えたら火を強め、軽くアルコールを飛ばす。

5. 5

   再び弱火にし、味噌を入れて溶かす。
   ダマが残らないようしっかり混ぜながら馴染ませる。

6. 6

   濃度が出てきたらゴマ油と刻んだ大葉を入れ、さらに混ぜ続ける。

7. 7

   トロッとするまで煮詰める。
   冷めると固まるので、少しゆるいくらいで火を止める。

8. 8

   味噌はだしの入ってない無添加味噌を使用。
   酒は塩の入ってない日本酒を使用しています。

9. 9

   焼きおにぎりにもお勧め♪

10. 10

    ＜まぐろ大葉味噌丼＞
    青唐辛子味噌をだし汁でのばし、まぐろにからめて丼にしても美味しいです♪