＜我が家のおかず味噌＞　青唐辛子味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 青唐辛子は辛いので、半量だけ種を種を取り除く。
   素手で切り口を触ると指がヒリヒリするので手袋を使う。

   

2. 2 青唐辛子とニンニクを細かく刻む。
   フードプロセッサーを使うと簡単です。

   

3. 3 フライパンに油を熱し、弱火で２を炒める。

   

4. 4 酒・みりん・砂糖を加えたら火を強め、軽くアルコールを飛ばす。

   

5. 5 再び弱火にし、味噌を入れて溶かす。
   ダマが残らないようしっかり混ぜながら馴染ませる。

   

6. 6 濃度が出てきたらゴマ油と刻んだ大葉を入れ、さらに混ぜ続ける。

   

7. 7 トロッとするまで煮詰める。
   冷めると固まるので、少しゆるいくらいで火を止める。

   

8. 8 味噌はだしの入ってない無添加味噌を使用。
   酒は塩の入ってない日本酒を使用しています。

   

9. 9 焼きおにぎりにもお勧め♪

   

10. 10 ＜まぐろ大葉味噌丼＞
    青唐辛子味噌をだし汁でのばし、まぐろにからめて丼にしても美味しいです♪