サンマとすだちのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚は3枚に卸し、骨を抜いたら6等分に切り、塩をふり少し置く。
   この間、パスタを茹でる準備をする。

2. 2

   にんにくはみじん切り、長葱はななめ切り、水菜は3cm長さに切り、すだちは皮をすりおろし、果汁を絞っておく。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れ、秋刀魚を皮目から焼く。

4. 4

   7割ほど火が通ったら裏返し、白ワインを少量入れる。焼けたら一度取り出しておく。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを熱し、長葱を炒める。しんなりしてきたら、にんにく、鷹の爪をくわえる。

6. 6

   にんにくの香りが出たら、茹で汁を加え、軽く煮る。

7. 7

   アルデンテに茹で上げたリングイネ、秋刀魚を戻し入れ、塩で味を調える。

8. 8

   すだちの絞り汁を加え、器に盛る。仕上げに水菜を盛り、すだちの皮のすりおろしをちらす。