沖縄料理のラフテーを作ろう！ レシピ・作り方
- 1時間以上
- 1,000円前後
麻呂0461
沖縄でポピュラーなラフテーを家で作ってみました。青パパイヤは消化酵素が入っているのでお肉を柔らかくしてくれます。味は大根に近いのでない方は大根でもいいです。
材料（3,4人分）
- 豚バラ肉 ６００g
- 青パパイヤもしくは大根 １個
- かつお出汁 ３カップ
- 黒糖 ５０g
- みりん １カップ
- 泡盛なければ焼酎 １カップ
- 醤油 １/４カップ
作り方
-
1
青パパイヤの皮をむいて種を取り大きめにカットします。大根なら同じように皮をむきカットしておきます。
-
2
鍋に水を一杯はって豚肉を入れ水から茹でます。沸騰したら水を捨ててお肉を軽く水洗いします。
-
3
新しく鍋水をはって１の豚肉を入れコトコトと一時間弱火で煮ます。
-
4
２の部肉を引きあげて適度な大きさに切り新たに鍋に全調味料と切った豚肉とパパイヤを入れて２時間程度煮ます。串で刺してスーッと入れば出来上がりです。
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