出汁醤油を作ったら廃材利用♪五目豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 レシピID:1270001963
   基本の出汁醤油（土佐醤油）で残った出汁殻を使います。

   

2. 2 乾燥大豆は、たっぷり（豆の１０倍位）の水に浸し、一晩置く。
3. 3 れんこん、にんじん、椎茸、昆布は０．５〜１cm角に切る。（れんこん、にんじんは皮をむく）
4. 4 なべに、大豆、③の野菜を入れ、その３倍量の水を入れる。
   出汁醤油を入れ、一煮立ちさせる。
   落としぶたをして弱火におとし、１時間〜２時間煮る。
   水が少なくなったら、適宜足す。
5. 5 火をとめ、冷まして味をしみ込ませたら完成。
6. 6 １時間でも、食べるには問題ありませんが、ふくらみが足りずに、後でしわが寄ってしまいます。
   時間がない時には、１時間、余裕のあるときには２時間じっくり煮込んでください。