おとなも子供も大好き。蒸し煮で熱々味噌入りカレー鍋レシピ・作り方

Name: おとなも子供も大好き。蒸し煮で熱々味噌入りカレー鍋
Total time: 1 h
Yield: ５～６
Ingredients: しめじ（小さい袋） １袋; インゲン 1パック; キャベツ １/２個; 長ネギ １本; じゃが芋 ２個; 大根 １/４; 玉葱 1個; 人参 半本; 水菜 １束; 寿司揚げ ５～６枚; 豆腐 1丁; 鶏ミンチ ２００ｇ; ＊塩 小さじ１/２; ＊しょうゆ 大さじ２; ＊卵 １個; ○和風だし 大さじ１; ○チキンコンソメ 2個（袋）; カレールー 大さじ５（5個）; 味噌 大さじ１～; 水 1.6リットル; うどん 適宜; 餅 適宜; めんつゆ（お好みで） 適宜

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約1時間
500円前後

はるかサン

市民大学講座で先生が作ってくださったカレー鍋。レシピをいただけなかったので、私風にアレンジ。具材は蒸し煮（重ね煮）にし、チキンコンソメ、味噌を足しています。

材料（５～６人分）

しめじ（小さい袋）: １袋

インゲン: 1パック

キャベツ: １/２個

長ネギ: １本

じゃが芋: ２個

大根: １/４

玉葱: 1個

人参: 半本

水菜: １束

寿司揚げ: ５～６枚

豆腐: 1丁

鶏ミンチ: ２００ｇ

＊塩: 小さじ１/２

＊しょうゆ: 大さじ２

＊卵: １個

○和風だし: 大さじ１

○チキンコンソメ: 2個（袋）

カレールー: 大さじ５（5個）

味噌: 大さじ１～

水: 1.6リットル

うどん: 適宜

餅: 適宜

めんつゆ（お好みで）: 適宜

作り方

1

キャベツ・水菜はざく切り、玉ねぎは回し切り（くし切り）、大根、人参はイチョウ切り、じゃが芋は食べやすい大きさ、インゲン、長ネギは斜め切り、シメジはほぐしておきます。
2

鍋にパラパラと塩をまき、しめじ、インゲン、キャベツ、長ネギ、じゃが芋大根、玉ねぎ、人参の順に重ね、上に一つまみの塩をパラパラ振り、蓋をして、弱火で蒸し煮します。
3

豆腐を手でほぐし、鶏ミンチにし＊を入れて混ぜ合わせ、練り、寿司上げは油抜きをして、対角線上に三角に切ったものの中に詰めます。袋を閉じる必要はありません。
4

２から３０分～ほどして、一番上の人参を手でつまみ、柔らかくなっていたら、分量の水、○の調味料と３をを入れ、煮込みます。
5

火を止めて、カレーの壷を（カレールーを割り）入れ、混ぜて溶かし、再び火にかけます。火を止めて味噌を溶かし入れ、味を見ながら塩分は味噌の量で調整します。
6

（下の画像のように）チーズが好きな方はお好みでとろけるチーズを乗せても）、上に水菜を乗せたら、できあがりです。具が少なくなったら、うどん、餅を加えましょう。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

弱火で蒸し煮（重ね煮）をすれば野菜からの水分だけで大丈夫ですが、焦げ付くようでしたら少し水を加えます。４の水が沸騰してから鶏の胸肉を食べやすい大きさ切ったものや、ウインナーを入れると一般向きかな。カレールーはお好きなものをどうぞ。

きっかけ

市民大学講座でいただいたカレー鍋をアレンジしました。

公開日：2012/01/30

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このレシピを作ったユーザ

はるかサンこんにちは。「ゆめ　はるか」です。(^．^)丿　80歳になるまで公民館で料理を教え、93歳で亡くなった母を思い出しながら、創作料理も作っています。　お芝居、音楽、特にミュージカルが好きで、歌いながら料理をしたり、静かに水墨画や絵手紙を描く時間も好きです。　'11年1月31日には今日のPickupレシピ＆レシパーさんとしてトップページを飾らせていただきました。　つくレポをお待ちしています！！