麻婆茄子 レシピ・作り方

麻婆茄子
  • 約15分
ゆーたらう
ゆーたらう
ご飯にもビールにも合う一品です☆

材料(2-3人分)

  • 茄子 4~5個
  • ピーマン 2個
  • ニンジン 1/2本
  • 豚挽肉 80g
  • 片栗粉 大さじ1
  • <A>
  • ニンニク 1片
  • 生姜 ニンニク同量
  • 豆板醤 大さじ1
  • <B>
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • 200cc
  • テンメンジャン 大さじ1/2
  • 紹興酒 大さじ1
  • <C>
  • 刻み長ネギ 1/3本
  • 花椒(パウダー) 適量

作り方

  1. 1 耐熱ボールに挽肉、浸る程度の水(分量外)を入れ、電子レンジで3分ほど加熱し、水気を切ります。ゆで汁を大さじ2ほど取っておきます。
  2. 2 ニンニクと生姜をみじん切り、茄子とニンジンを短冊切り、ピーマンを一口大に切ります。
  3. 3 Bを別のボールで混ぜ合わせてます。テンメンジャンをよく溶かします。
  4. 4 中華鍋に油を多めに入れ、茄子、ニンジン、ピーマンを軽く炒めて油を馴染ませ、一旦取り出しておきます。油が切れるようにしておきます。
  5. 5 再度中華鍋に油を約大さじ2ほど入れてA群を炒め、香りが出てきたら挽肉を入れて炒めます。
  6. 6 挽肉に火が通ったら、4とBを入れて軽く混ぜ、3分ほど煮込みます。
  7. 7 味を確認したら、片栗粉大さじ2ほど水で溶き、中華鍋にまわし入れて軽く混ぜ、1分ほど煮込みます。
  8. 8 最後にCを入れ、全体を軽く混ぜたら出来上がり。

きっかけ

レトルトを使わないで作ってみました。

おいしくなるコツ

5の手順では焦がさないように、程よく香りが出るように炒めます。片栗粉を入れたら少々煮込んだ方が全体に馴染みます。

  • レシピID:1270000165
  • 公開日:2010/11/15

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つくったよレポート(2件)

  • ルンルン気合
    ルンルン気合
    2014/09/08 23:36
    麻婆茄子
    ありがとうございます。
    右下がそれなんですが、
    これが作れて最高ですね。
    まさにパクパクと食べてしまいました。
  • georgina.
    georgina.
    2010/12/25 16:46
    麻婆茄子
    手の込んだ味で美味しかったです♪丼にしてガツガツ食べちゃいました!

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