小龍包＠皮も手作り★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏がらスープの素を水で溶かして沸騰させ、ゼラチンを入れて溶けたら容器に移して冷蔵庫で冷やします。

2. 2

   皮の材料をボールに全部入れて、手でよくこねます。生地が滑らかになったらラップ等で包んで休ませておきます。

3. 3

   挽肉、コショウ、オイスターソースをボールに入れてこねます。粘りが出てきたら、長ネギをみじん切りにして入れて更にこねます。

4. 4

   長ネギがタネに馴染んだら、固まった１を３に入れて全体が馴染むようにこねます。

5. 5

   休ませておいた２の生地を１０等分して、次項①～⑤の要領で包んでいきます。

6. 6

   ①１０等分した生地を丸くします。

7. 7

   ②生地を平らに伸ばします。（直径約７ｃｍ）

8. 8

   ③生地の上に具を載せます。

9. 9

   ④最初に4スミをつまんで"ひだ"を作り、次にその中間をつまんで８つの"ひだ"を作ります。

10. 10

    ⑤右手に小龍包をのせ、左手でひだを上にすぼめていく要領で右ひねりし、同時に右手の平は左にねじるように動かして包みます。

11. 11

    包み終わった小龍包を薄く輪切りにしたニンジンにのせて、蒸篭（せいろ）にのせます。

12. 12

    沸騰させたお湯で１３～１５分程度蒸して、刻んだ生姜を添えて出来上がり。