茄子と薄揚げと葱とワカメのお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はヘタを切り落として、5～6mm程度の輪切りにし、真ん中の太い部分は1/4に、他の部分は1/2に切り、
   水(茄子用)に浸しておきます
2. 2 ネギは水洗いして、小口切りにします
3. 3 乾燥ワカメは水(乾燥ワカメ用)に浸して、ふっくら戻ったら、水気を切ります
4. 4 薄揚げはキッチンペーパーで挟んで、ギュッと押さえて、表面の余分な油を吸い取り、まな板の上にキッチンペーパーをのせ、3～4mmの細切りにします
5. 5 お鍋に水・だしの素を入れて、沸騰したら、水に浸している茄子をザルにあけて水気を切って、お鍋に入れます

   

6. 6 茄子がやわらかくなって、変色してきたら、一旦火を消して、味噌を入れて溶かし、ネギ・わかめ・薄揚げを入れて、再度点火し、弱火で加熱します
7. 7 沸騰手前で火を消して、できあがり