干ししいたけの戻し汁で作る肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1 器に水・干ししいたけを入れて、ラップで落とし蓋をして一晩冷蔵庫で浸します
   ※ラップで器を覆うのではなく、水の上にラップをのせて落し蓋をして、干ししいたけが浮いてこないようにします
2. 2 じゃがいもの皮を剥いて、ひと口大に切ります
3. 3 人参はヘタを切り落として、皮を剥いて、1～1.5cm程度の輪切りにして、太い部分は1/4等分に、細い部分は半分に切ります
4. 4 玉葱は皮を剥いて、ヘタを切り落とし、薄切りにします
5. 5 糸こんにゃくはザルに入れて、塩を振り、よく揉みこんだ後、キッチン鋏でチョキチョキ4～5回切って、食べやすい長さにして、流水で塩を洗い流し、水気を切っておきます
6. 6 水に浸した干ししいたけを取り出し、ザルにキッチンペーパーを敷いて、戻し汁を漉します
7. 7 牛肉薄切りは長いようであれば、3～4箇所包丁を入れて、食べやすい長さにしておきます
8. 8 お鍋に干ししいたけの戻し汁とじゃがいもと人参と玉葱を入れて、蓋をして中火にかけます
9. 9 じゃがいも・人参に爪楊枝が刺さるぐらいになったら、牛肉を入れて、菜箸でほぐしながら加熱します

   

10. 10 牛肉に火が通ったら、糸こんにゃくを入れ、三温糖・料理酒・みりん・醤油を入れて、アルミホイル等で落し蓋をして弱火で10分程度加熱します
11. 11 できあがり