茄子とじゃがいもと人参と玉葱と豚ミンチのカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はヘタを切り落として1.5～2cm角程度の大きさに切り、水(茄子アク抜き用)に浸して、5分程度経ったらザルにあけ水気を切っておきます
2. 2 じゃがいもは皮を剥いて、2～3cm角程度の大きさに切り、水(じゃがいもアク抜き用)に浸して、5分程度経ったらザルにあけ水気を切っておきます
3. 3 人参はヘタを切り落として、皮を剥いて、粗みじんにします
4. 4 玉葱はヘタを切り落として、皮を剥いて、粗みじんにします
5. 5 お鍋を中火にかけ、温まったら、オリーブオイル等の食用油を入れます
6. 6 豚ミンチを入れて炒めて、豚ミンチに火が通ったら、じゃがいも・玉葱・人参を加えて炒めます

   

7. 7 玉葱がしんなりしてきたら、茄子を入れて炒めます

   

8. 8 茄子がしんなりしたら、水とコンソメキューブを入れて、蓋を閉めて弱火で15分程度加熱します
9. 9 15分程度加熱したら、火を消して、カレールゥを加えて溶かします
10. 10 茄子からかなり水分が出てきますが、少ないようであれば水を加えて、ルゥが溶けたら再度点火し、弱火で加熱します
11. 11 5分程度加熱したら、できあがり