干ししいたけの含め煮(&時短テク) レシピ・作り方

干ししいたけの含め煮(&時短テク)
  • 1時間以上
  • 100円以下
amnos73
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干ししいたけの含め煮(&時短テク)です

材料(3~4人分)

  • 干ししいたけ 7~8枚
  • ぬるま湯 適量(干ししいたけが浸る量200cc超)
  • きび砂糖(干ししいたけを戻す用) 小さじ1強
  • きび砂糖★ 大さじ3
  • みりん★ 大さじ2
  • 料理酒★ 大さじ2
  • 醤油★ 大さじ2.5
  • だしの素★ 小さじ1/3

作り方

  1. 1 干ししいたけときび砂糖(干ししいたけを戻す用)とぬるま湯をボウルに入れ、30分浸しておきます
    ※ぬるま湯の上にラップをのせて、落し蓋のようにかぶせておきます
  2. 2 干ししいたけがふっくら戻ったら、軸を取り除き、戻し汁を茶漉し等で濾して、200cc取ります
  3. 3 軸を取り除いたら、干ししいたけを細切りにします
    ※今回は素麺用に作ったので、細切りにしましたが、用途に応じて、切らずにそのまま煮てもOKです
  4. 4 お鍋に戻し汁と干ししいたけを入れ、沸騰してきたら、弱火にします
  5. 5 アクが出てたら、アクを取り除き、★を入れて、アルミホイルで落し蓋をして弱火のまま煮ます
  6. 6 煮汁がなくなるまで煮たら、できあがり

きっかけ

干ししいたけを戻す時に、砂糖を入れたぬるま湯で戻すと早く戻せると聞いたので、やってみました

  • レシピID:1260024127
  • 公開日:2023/09/25
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カテゴリ
しいたけその他のおせち料理素麺・冷麦料理のちょいテク・裏技干し椎茸
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干ししいたけ 含め煮 甘煮 時短
料理名
干ししいたけの含め煮(&時短テク)
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つくったよレポート(1件)

  • mimi2385
    mimi2385
    2023/10/30 17:32
    干ししいたけの含め煮(&時短テク)
    amnos73さん
    こんにちは
    レシピ参考に
    たっぷりつくりました

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