ダックワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ガナッシュチョコを作ります。作り方はレシピID1260023912に載せています

   

2. 2 [下準備]黒皿にシルパットを敷いて置く。

   

3. 3 ダックワーズを作ります。ボウルにアーモンドプードル・粉砂糖・コンスターチをふるい入れる

   

4. 4 メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れてほぐし、上白糖を2回に分けて加えながら、角が立つしっかりしたメレンゲを作る。手順2を加えて泡を消さないようにさっくりとゴムベラで混ぜ合わせる

   

5. 5 全体がよく混ざったら生地をスプーンで山盛り1杯分すくい、もう1本のスプーンで円形に形を整えながら、間隔を開けてシルパットに落とす。

   

6. 6 生地の表面全体に茶漉しで粉砂糖をふり、少しおいて粉砂糖が消えかかったところでもう一度ふる。予熱有・180℃・6分に設定して、予熱終了音がなったらオーブンに入れて焼く。

   

7. 7 次は予熱無・2段・160℃・40分で焼く。焼けたらオーブンから出して、金網などに載せて冷ましておく。

   

8. 8 ガナッシュチョコをダックワーズ2枚の間にはさんだら出来上がりです