天使の口どけ☆ホワイトチョコムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボトム生地をつくります。ルマンドを細かく砕きます。※マッシャーで砕いてもいいし、ルマンドの袋ごと手で潰してもいいです
2. 2 ヴァローナオパリス40g細かく刻んで耐熱性ボウルに入れてラップをして600Wのレンジで30秒×3~5回かけて溶かします
3. 3 砕いたルマンドと溶かしたヴァローナオパリスをボウルに入れて混ぜ合わせたら土台ホワイトチョコクランチの出来上がりです
4. 4 パウンドケーキ型に型紙を敷いて、ボトム生地を敷き詰めて冷蔵庫に入れて冷やし固めます
5. 5 板ゼラチンを氷水に入れてふやかしておきます。※常温の水ではゼラチンが溶けてしまうので、必ず氷水に入れてふやかして下さい。
6. 6 生クリームをツノが立つまで泡立てて、冷蔵庫に入れておきます。
7. 7 ヴァローナオパリス80gと牛乳70ccをボウルに入れ、600Wのレンジで30秒×3~5回かけて溶かしてよく混ぜます
8. 8 ヴァローナオパリスが温かいうちに、ふやかしておいた板ゼラチンを入れて混ぜます。※氷水から出した後、キッチンペーパーなどで軽く抑えて水気を取ること
9. 9 生クリームが8℃位・ヴァローナオパリスが25℃位になるよう、温度調整して混ぜ合わせたらホワイトチョコムース生地の出来上がりです。
10. 10 パウンドケーキ型に生地を流し入れて表面をゴムベラでならします
11. 11 手順10をラップして、一晩冷蔵庫に入れて冷やします。
12. 12 パウンドケーキ型を冷蔵庫から出して、上に皿を載せひっくり返して取り出し、土台チョコクランチが上になっているので皿を載せてひっくり返して敷紙を外します
13. 13 出来上がりです